lunes, 13 de febrero de 2017

Pan sin gluten con Farmo Naranja





Esta harina Farmo, es la que venden en ocasiones en el lidl y de tanto ver en los grupos de sin gluten como hablaban de ella, pues compre y la probé y me gusto tanto que desde entonces la uso habitualmente, esta receta es una de las que mas me ha gustado la vi en el grupo de 500.000 recetas para celiacos asi que me gustaría compartirla por si alguien no la a visto,  





Ingredientes:

390 grs de harina Farmo Naranja 
70 grs de maíz amarillo
20 grs de trigo sarraceno
20 grs de harina de teff
7 grs de proteina de guisante
5 grs de psyllium
10 grs de sal
30 grs de aceite de oliva extra
1 cucharada sopera de semillas molidas 
1 sobre de levadura seca de panadería ( yo de la marca del mercadona)
480 grs de agua templada

Preparacion:

Yo lo amaso en la panificadora, primero ponemos el agua, el aceite, y después todo lo demás menos la levadura.
Se amasa unos 15 minutos y se le añade la levadura. Se amasa unos 3 ó 4minutos mas, ahora lo echo en un bol o una baguetera tapado con film y lo dejo 24 horas en la nevera.


Saco la masa de la nevera se pone encima de la encimera  le echamos harina de arroz  y formo los panes dandole la forma deseada.



 Se deja atemperar mientras el horno se calienta a 250ºC, greño e introdujo al horno con vapor 15 minutos. Saco la bandeja del agua y bajo a 170ºC la temperatura del horno hasta que están hechos. 


jueves, 19 de enero de 2017

Tiramisu




Ingredientes:

250gr de  queso mascarpone
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
20 bizcochos de soletilla (se pueden poner de los duros tambien)
1 taza de cafe
1 chorro de licor marsala o licor de cafe
50gr de cacao en polvo sin azúcar


Preparación:

Separamos las yemas de las claras.(los huevos deben de estar a temperatura ambiente)
Con el vaso de la termomix bien limpio y seco (es muy importante para que monten las claras)
Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos las claras con una pizca de sal.
Programamos 2 minutos a velocidad 3 y medio. Sin cubilete.
Sacamos las claras montadas y reservamos en un recipiente grande.
Introducimos en el vaso las yemas y el azucar.
Batimos durante 30 segundos a velocidad 4.
Añadimos el mascarpone y batimos de nuevo durante 30 segundos a velocidad 3.
Vertemos sobre las claras reservadas y mezclamos despacio,con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula. Lo reservamos.
Ahora montamos ya el tiramisu.
Mezclamos el cafe con el licor. Vamos mojando bizcochos en el cafe y los colocamos en la fuente o bandeja elegida, sobre ellos pondremos una capa generosa de crema de mascarpone que hemos echo, otra capa de bizcochos y otra de crema.
Introducimos en la nevera durante al menos 3 horas.En el momento de servir espolvorearemos la superficie con el chocolate pulverizado que teníamos reservado.
Otra presentación en vasitos individuales






MUSLOS DE POLLO CON NARANJA Y ESPECIAS

Ingredientes:

• 8 Muslos de pollo deshuesados
• Tomillo
• 4 ramitas de canela de 20 cm de largo,
• Laurel
• 90g de naranja confitada
• 150g de cebolla
• 3 clavos
• 4cdas de aceite de oliva
• 2cdas de coriandro
• 3cdas de comino
• Cayena
• ½ cucharada de hinojo
• 2 gramos de cardamomo
• Sal y pimienta



Preparación:

Mezclar los clavos con los granos de coriandro, los de cominos, los de hinojo, los granos de cardomomo y una pizca de cayena. Poner a calentar la mezcla de especias en una sartén antiadherente removiendo sin parar, de forma que desprendan su aroma y se mezclen.
Cuando empiecen a dorarse, retirarlas y triturarlas en un mortero.
Partir en dos las ramitas de canela en sentido longitudinal. Salpimentar los muslos de pollo y espolvorearlos generosamente con la mezcla de especias. Repartir la naranja confitada cortada en laminas a lo largo y colocar el palo de la canela en el centro



Enrollar el pollo sobre si mismo y atarlo con cuidado.



En una cazuela, que pueda ir al horno, calentar el aceite de oliva y dorar el pollo por todos los lados. Retirarlo.



En el mismo aceite, rehogar la cebolla cortada en gajos

Añadir dos ramitas de tomillo, una hoja de laurel y 200ml de agua.


Introducir de nuevo los rollitos de pollo y terminar la cocción en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 12 minutos.

sábado, 7 de mayo de 2016

Bizcocho sin mix comercial y sin gluten


He encontrado una harina que no lleva almidones solo harinas y la he probado haciendo este bizcocho,ha salido muy bueno diria que el mejor.




Ingredientes:

210 gr de mezcla de harinas sin gluten

3 huevos
150  gr de azúcar
1 yogur de soja natural
2 sobres de glasificantes sin gluten
80 gr de aceite de oliva
1 cucharadita de las de cafe de xantana

Preparación:


Precalentamos el horno a 180 grados

Se baten los huevos junto con el azúcar hasta que esten blanquecina.
Añadimos todos los ingredientes y mezclamos muy bien.
Engrasamos un molde con aceite de oliva y vertemos la mezcla en el.
metemos el bizcocho en el horno durante 30 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo, se comprueba si esta echo pinchando con un palillo pues todos los hornos no son iguales.
Si esta lo sacamos y esperamos que se enfrie para desmoldarlo para que no se rompa.
Esta muy bueno.



sábado, 16 de abril de 2016

Caballitos





Aqui os dejo un buen aperitivo para un dia especial 


 Ingredientes:
Gambas crudas 
2 huevos 
100gr de harina panificable sin gluten 
cerveza sin gluten
sal 
colorante sin gluten hacendado
1 cucharadita de levadura en polvo hacendado
Preparación:
Primero pelaremos las gambas dejando la cola, y reservamos. 
Batimos los huevos y mezclamos con la harina,la levadura y sal, añadimos la cerveza y el colorante (muy poco ) y batir todos los ingredientes muy bien con varilla, hasta que quede una crema espesa.
No debemos olvidar que tenemos que bañar nuestras gambas en esta mezcla, si queda dura no podremos y si es demasiado blanda apenas las cubre y se quedara en el aceite.
Ahora cogemos la gamba las introducimos en la masa y las freímos en abundante aceite. 
Debemos tener la precaución de no echar demasiadas, para evitar que se apelmacen unas con otras y baje bruscamente la temperatura del aceite.
Una vez que esten dorados nuestros caballitos, los iremos sacando a un plato que hemos puesto papel absorbente, para que escurran.

Se pueden acompañas de alioli, en casa nos gusta.









   


jueves, 25 de febrero de 2016

Triangulos de huesitos






Ayer  me dijo mi hijo que era su santo que se nos había pasado así que para celebrarlo he improvisado estos triángulos con unas obleas que tenia de este verano y han salido buenísimas.

ingredientes:
obleas para helados
un bote de nocilla o nutela 
una pastilla de chocolate postres
unas cucharadas de dulce de leche para decorar

preparación:

Untamos las obleas con la crema de nocilla y vamos poniendo unas sobre otras hasta la altura deseada.Os pongo una foto de las obleas para que sepáis cuales son.


Como las obleas son cuadradas yo las parto por la mitad en forma de triángulo.
 Se deshace el chocolate al baño maria con una cucharada de leche y se bañan los triángulos en el.

Se ponen en una rejilla para que se escurran y se decora con unos hilillos de dulce de leche. Así de facil y rapido es.
Espero que os guste. 

domingo, 6 de diciembre de 2015

Molletes expres sin gluten


Esta receta esta basada en los molletes de Anabel pein gracias por esta maravillosa receta están muy buenos.
Ingredientes:
400ml de agua templada 
10 gr de levadura levital
40 gr de aceite de oliva
80gr de harina de arroz
280 gr de harina schar mix b
110 gr de harina de procelí (aqui le e puesto 100de proceli y 10 de harina de trigo sarraceno)
1 cucharada grande de miel 
1 cucharada de cafe de sal 

Preparacion:

Amasar15 minutos en panificadora del lid 

En la bandeja de horno poner papel de horno y nos enaceitamos bien las manos para que la masa no se nos pegue a ellas, asi haces bolas con las masa y los aplastas. 
yo los alargue tambien algunos para tener bocadillos 
Los dejamos levar 30 minutos tapados con un paño de cocina.
Precalentamos el horno mientras leva el pan, lo precalentamos a 200ºC con la opción de arriba y abajo durante 20 minutos.



Los deje enfriar fuera del horno tapados con un paño de cocina para que se queden blanditos.